从种源到餐桌的系统工程!鸡蛋食品安全要这么做……

2020-08-30 16:35:34 来源: 必威手机登录   作者: 廖亚琳

8月30日,2020品牌蛋高峰论坛上,北京市华都峪口禽业有限责任公司兽医总监黄秀英就《种鸡企业如何从源头做好餐桌食品安全》进行了相关分享。...

在行业“减抗""替抗”的发展趋势下, 蛋鸡养殖企业要进一步确保食品安全、提高养殖效益,除了要有优秀的替抗产品作为保障外,还需要一套关于营养调控、疫病防控的系统性方案对整个养殖过程进行统筹。

8月30日,2020品牌蛋高峰论坛上,北京市华都峪口禽业有限责任公司兽医总监黄秀英就《种鸡企业如何从源头做好餐桌食品安全》进行了相关分享。
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北京市华都峪口禽业有限责任公司兽医总监 黄秀英
种源安全,让鸡群健康最大化
随着人民生活水平的提高,消费者对蛋品食品安全的要求也愈发严格。
“从食品溯源的角度倒推,要确保鸡蛋的品质,首先是要确保蛋种鸡的安全。”黄秀英表示,种源纯净是食品安全的基础。峪口禽业作为我国蛋种鸡龙头企业,在确保食品安全方面主要从确保种鸡安全和服务商品鸡养殖两个角度发力。
在种鸡养殖管理上,一方面是要让鸡群实现健康最大化,让鸡“死得少”“产得多”“受精高”“捡蛋匀”;另一方面,是实现防疫成本最低化。
黄秀英介绍,在禽白血病、鸡白痢、支原体等垂直传播性疾病方面,峪口从纯系祖代抓起,采用了严格的净化策略。2015年,峪口成为国家首批禽白血病净化示范场,并于2018年再次通过复审。在鸡白痢的净化方面,制定了严于国家净化标准的净化指标。要求纯系、曾祖代鸡白痢为全阴性、祖代阳性率小于1%、父母代阳性率小于2%。
在免疫控制性疾病方面,峪口制定了“4321疾病防控策略”,即40%的精力用于鸡群免疫,30%的精力做好环境控制,20%的精力用于鸡群抗体监测,10%的精力来提高鸡群体质。
而对于大肠杆菌病、肠炎、脱肛、啄肛等环境条件性疾病,主要以创造适宜稳定的养殖环境,并加强消化道、呼吸道和生殖道的保健来防控。
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图:论坛现场
服务商品鸡,让防疫成本最低化
“科学减负”也是近年行业关注的重点。在确保鸡群健康的前提下,减少免疫、减少投药、减少消毒既能减少成本投入,也符合国家对食品安全的要求。
“然而‘减负’并不是盲目减少疫苗、药物的使用。”黄秀英表示,科学减负是要在鸡群健康的基础上,通过免疫程序优化,实现让鸡群更健康的目的。依据鸡体生理规律、抗体产生规律和疾病发生规律,结合有效的疫苗,采用科学的免疫程序和精准的操作进行免疫,并及时监测免疫效果。
在减负的策略上,可以通过减毒株、减少免疫次数、减少免疫剂量、减少免疫应激5个角度进行调整。
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“在确保种鸡安全的前提上,种鸡企业还需服务商品鸡养殖。”黄秀英介绍,峪口通过"智慧蛋鸡APP"和分区域的"一对一"服务,提供线上线下培训、咨询、监测,全方位解决商品 蛋鸡养殖户不会养、不会防、不会致病的难题。
黄秀英表示,峪口将持续践行无抗养殖方案,确保鸡蛋从源头到餐桌的食品安全。
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